所谓“二物”指的是植物和动物；“三物”指的是植物、动物和微生物。人类有史以来就是三物开发，但是人类主要是依靠动物植物获取食物，在动物与植物开发利用问题上下了很多功夫，取得了成套经验。微生物虽然也在开发利用，但远远没有受到社会的重视。

      当前农业供给侧的突出矛盾，“植物缺油，动物缺奶，微生物缺人爱”。“植物缺油”最突出的表现是，我国现在每年需要进口1亿吨大豆以加工为食用油。“动物缺奶”，就是缺牛奶，世界人均消费牛奶110公斤，中国人均消费牛奶是38公斤，现在我国每年大概需求5000万吨的牛奶，国内只能产3600万吨，每年还需要1400万吨进口，奶的供给严重不足。“微生物缺人爱”，就是微生物的开发远远没有受到应有的重视。未来微生物的开发潜力是最大，特别是用高科技手段开发微生物。微生物的开发，不仅能解决人类的产品需求，更重要的是它是生态循环中最重要的一个环节。没有微生物的开发，整个农业的生态循环就不能实现。

      微生物的开发是一个无中生有的大产业，利用那些废弃的农作物秸秆及牲畜粪便，点草成金、点粪成金。微生物的开发，概括起来有六大领域，称之为“三料”“二品”和“一剂”。“三料”就是肥料、饲料和燃料。一是微生物肥料，它是替代农药和化肥非常好的一个新肥种。我国有100多家企业在做。特别是在化肥农业受到普遍诟病的背景下，生物肥料越来越受到重视。二是生物饲料。农作物秸秆通过微生物处理，可以生产各种口味，适应各种动物吃的饲料，有酸有甜的。三是生物燃料，通过微生物从秸秆等农林废弃物里提取燃料乙醇。纤维素乙醇是世界公认的燃料乙醇产业发展方向，目前世界上以农林废弃物，如秸杆为原料的纤维素乙醇技术不断取得进展，已有一批建成投产。但我国对纤维素乙醇研发和产业发展的支持力度不足，致使我国纤维素乙醇产业化进程落后于国际先进水平。

      所谓“二品”，就是食品和药品。微生物食品有很多，这跟中医有很大的关系。我国古代就有药食同源这么一个说法。传统中医看病，大夫不光让病人吃药，还让病人进补食物，进补的食物就具有药的作用，这是中药的重要传统。所以像虫草、灵芝、猴头这样的寄生菌以及松茸、牛肝菌这些共生菌都是高档营养品，价格非常昂贵，虫草最贵的时候卖150块钱一个，还有像平菇、草菇、金针菇、黑木耳这些腐生菌也都具有很高的营养价值和经济价值。微生物的药品开发前景更为可观。微生物药品分三种，一是人用的，二是兽用的，三是农作物使用的。通过利用新的生物技术，微生物药品的开发成果现在已经十分惊人。“一剂”就是微生物清洁剂。土壤和水污染了，用微生物技术可以把污染的土壤和水净化。这个技术已经好多地方都在使用。微生物的开发潜力非常巨大，应该利用财政政策、金融政策、税收政策和价格政策等手段大力扶持。

      由“二物开发”向“三物开发”迈进，最关键的一环就是在社会树立起“大食物”的观念。

      （吉林省绿色食材商会摘编）