农产品的品质特色是由它赖以生存的生态和文化决定的，农产品和农业品牌因产地而不同。与生俱来的生态和文化，是农业品牌建设最大的基因和禀赋。这是农业品牌价值的重要源泉。

      农产品是大自然的杰作，因所生长的地理、气候不同而不同。地理、气候等我们统称为生态。有的农产品只有一地或者少数几个地方出产，如榴莲、人参、芒果、沙棘、 燕麦、冬虫夏草、牦牛、青稞……

      尽管科技已发展到载人航天阶段，可是对一些农产品品种还是驯化不了。比如食用菌中“松茸”。松菌是亚洲特有的菌类品种，产地主要在我国东北三省、云南、台湾，日本、朝鲜等地也有，产量很低且非常稀缺，对生长环境的要求非常苛刻，只能生长在没有任何人为干预的原始森林中。这样的产品比较容易做出品牌。

      一方水土养一方物。库尔勒香梨，以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口、耐贮藏和营养丰富等特点驰名中外。库尔勒香梨原产于新疆南疆地区，已有1300多年的栽培历史。南疆地区属典型的内陆暖温带干旱气候区，独特的生态环境和上千年的驯化栽培形成了库尔勒香梨独特的品质和极强的地域依赖性。国内各地多次引种栽培，结果都令人失望，果实坚硬、颗粒很多、糖分亦低……也许只有美丽的孔雀河水浇灌的土壤，才能种出地道的库尔勒香梨。

      我们强调产地生态的重要性，是在讲农业的天生属性，但是绝对不是把运用科技提升品质、培育出的好产品排除在外。新西兰佳沛奇异果源自中国的猕猴桃，但并不妨碍佳沛奇异果畅销全世界；北京烤鸭用的樱桃谷鸭是从北京鸭改良而来的，但这些来自英国樱桃谷农场的鸭子与纯种的北京鸭大相径庭。

      培育好品种，需要独特的自然条件。一个农产品品种有许多地方出产，但是只有一地或者少数几个地方出产的产品在品质上特别优异，特色格外鲜明，我们称之为“正宗”。

      日本著名的“男前豆腐”，只选用价格高出一般原料四倍的北海道大豆和特殊的冲绳苦汁制作。北海道大豆由于生长地的地理气候条件好，故品质优良，是日本大豆中的精品，每千克售价约600日元。冲绳苦汁则是一种由海水提炼而成的豆腐凝结剂，由于其中含有更多的矿物质，用它做出的豆腐比一般的豆腐更硬朗，烹饪时不易碎，而且营养丰富，别有风味。这是“男前豆腐”高品质的秘密所在。

      盱眙龙虾之所以受到市场的追捧，源于其国家级生态县的环境优势和“三白两多”的品种优势。“三白两多”即肉白、鳃白、腹白和肉多、黄多。这是其他地方的小龙虾比不了的，所以盱眙龙虾是小龙虾中的“白富美”、虾中贵族。

      龙井茶的制作工艺可以说没有什么秘密可言，可是只有杭州的狮、龙、云、虎、梅五个一级核心产区的原料制作出来的龙井茶，才是“正宗龙井”。

      五常大米也是，最具代表性的品种稻花香2号，也有人引种到外地，可是种出来的品质与五常大米核心产区的质量特色相距甚远。

      新疆的“瑰觅”玫瑰为什么超凡脱俗？因为它挑剔产地：来自古于阗县——丝绸之路上的玫瑰专属小产区，有1500年的历史，香茅醇是保加利亚玫瑰的8.3倍，香叶醇是法国玫瑰的124.9倍。

      上述案例说明，生态造就了产品的独特性和优异品质，生态也造就了产品的珍稀与不可替代性。这是农业品牌价值的重要源泉。

     供稿：吉林省绿色食材商会秘书处